近日，郑州市管城区市场监管局聚焦亳都新巷、阜民里、北顺城街等热门文旅街区的食品安全管理痛点，组织开展商户集中培训活动，以“精准授课+实操指导”的形式，为街区食品安全保驾护航，切实守护游客与市民“舌尖上的安全”。

此次培训精准锚定文旅街区“人流量大、消费集中、安全隐患风险高”的核心特点，摒弃泛泛而谈的理论宣讲，将课程内容聚焦于商户日常经营中的关键环节。培训现场，执法人员围绕“后厨规范操作”“人员健康管理”“食材安全管控”三大核心模块展开详细讲解：针对后厨操作，明确食材清洗消毒流程、生熟食品分开存放标准，以及烹饪过程中的温度控制要求；在人员管理方面，强调健康证持证上岗、工作期间个人卫生规范，严禁带病上岗等红线条款；食材安全环节则重点解读了索证索票制度、食材进货查验流程，以及临期、变质食材的处理规范，确保从源头阻断安全风险。

“以前总担心食材存放不当出问题，这次培训把具体怎么分区域、贴标签都说得明明白白，特别实用！”参与培训的亳都新巷商户王女士表示。培训过程中，执法人员还设置了互动答疑环节，针对商户提出的“游客高峰期食材临时补货如何快速查验”“小型餐饮后厨空间有限如何优化布局”等实际问题，逐一给出可落地的解决方案，现场氛围热烈。

管城区市场监管局相关负责人表示，此次培训是针对文旅街区食品安全监管的“前置性措施”。下一步，该局将以培训为基础，持续加大对亳都新巷、阜民里等街区的日常巡查与突击检查力度，推动“培训指导”与“执法监管”无缝衔接，既帮助商户提升食品安全管理能力，也通过严格监管倒逼商户落实主体责任，让文旅街区不仅有“烟火气”，更有“安全感”。