为加强幼儿食堂饮食卫生管理，防止食源性疾病发生，近日，管城区食药监局紫南监管所开展“大力度重监管”幼儿园食堂食品安全管理活动，对辖区内26家幼儿园负责人进行了集体培训学习。

　　监管所负责人一是要求幼儿园负责人及从业人员深入学习有关食品安全的法律、法规、规章、规范性文件，进一步明确强化单位负责人为第一责任人的食品安全责任意识；二是严格落实食品原料购进索证索票和查验登记、餐饮具清洗消毒、三餐48小时留样等食品安全管理制度；三是严禁加工制作冷荤凉菜、严禁违规加工制作豆角（四季豆）、严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防学生食物中毒事故的发生；四是加强卫生清洁，认真做好从业人员卫生和环境卫生；五是加强卫生消毒工作，幼儿餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留样及各项记录工作；六是注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物，幼儿食盐摄入要加以控制。

　　下一步，监管所将继续规范幼儿食堂管理，保障师生饮食安全。